パン基礎コース
LESSON
パン基礎コース
パン作りを基礎からしっかり学びたい方のための全6回コースです。
「何度作っても同じ味にならない」
「発酵のタイミングがわからない」など
自己流ではなかなか解消しづらいお悩みを
基礎から丁寧に解決します。
“なぜその工程が必要なのか”を理解しながら進めるので
ご自宅でも再現できるパン作りを身につけていきます。
【パン基礎クラスの特徴】
・家庭のキッチンで再現できる配合と工程
・生地の状態を「見て・触って」判断する力を養う
・失敗の理由がわかるから、次は成功できる
・毎回のテーマに沿って、パン作りの理論もしっかり学べる
講師歴20年以上の経験をもとに
一人ひとりの生地の状態を見ながら、
家庭で再現できるパン作りを丁寧にお伝えします。
第1回 プチパン 白パン
プチパン- 白パン
「パン作りの土台をつくる」
・基本材料の役割
・こねの見極め
・生地状態を”手で判断する力”
第2回 あんパン じゃがミートパン
あんパン
じゃがミートパン
「包む・具材を入れる基本を学ぶ」
・あんや具材をきれいに包む方法
・生地とフィリングのバランス
・具材を入れたパンの成形と焼き上げ
第3回 黒ごまウインナーパン ピコショコラ
- 黒ごまウインナーパン
ピコショコラ
「生地のアレンジを楽しむ」
・生地に副材料を加えるときの考え方
・具材に合わせた成形方法
・基本生地から広がるパン作り
第4回 ダブルコーンパン アスパラベーコンエピ
- ダブルコーンパン
アスパラベーコンエピ
「惣菜パンの成形を身につける」
・具材をのせる、巻き込む成形
・ハサミを使ったエピの成形
・具材とパン生地のバランス
第5回 黒糖くるみパン はちみつと木の実リングパン
- 黒糖くるみパン
- はちみつと木の実リングパン
「糖分・油脂・ナッツを使った生地を学ぶ」
・黒糖やはちみつが生地に与える影響
・くるみなどの副材料を混ぜ込む方法
・しっとりとしたパンに仕上げるポイント
第6回 シナモンロール ライ麦と3種のフルーツブレッド
- シナモンロール
- ライ麦と3種のフルーツブレッド
「配合の違いを知り、パン作りの幅を広げる」
・ライ麦を使った生地の特徴
・ドライフルーツを混ぜ込むポイント
・巻く・混ぜ込むなどの応用成形
当日のご参加、遅刻について
当日は、10分前から受付をします。遅刻の場合は必ずお電話にてご連絡ください。遅刻10分以上だとキャンセル扱いになります。
貴重品等について
各自の責任のもと管理してください。紛失は、当方では責任を負いかねますので、高価なものなどはスタジオに持ち込まないようお願いいたします。
持ち帰ったパンについて
教室で作ったパンは保存料が入っていないのでお早めにお召し上がりください。レシピ管理について
ご提供するレシピはけさらんぱさらんの大事な財産です。
無断で利用転写することを固く禁じます。
受講料について
全6回 132,000円（税込）
一括払い、または分割払いにて承ります。
